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江苏扬州冶春台北店荣获“米其林餐盘奖”

2019-05-26 20:33 来源:九江传媒网

  江苏扬州冶春台北店荣获“米其林餐盘奖”

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手把手教你炸酥肉,香酥有嚼劲,放多久都不回软,2分钟就学会!

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楼主
发表于 17-4-25 14:37:48 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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过去,只有逢年过节才能吃到酥肉,而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩,关键是奶奶喜欢直接放花椒,所以吃起来又香又麻,很过瘾。奶奶炸酥肉有个小技巧,做出来的酥肉都不会回软。后来我也跟着奶奶学习炸酥肉,有空的时候,就会在家里也炸给家里人吃。昨晚在馆子里吃了酥肉,这馋瘾又犯了。今天,就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧,其实很简单。

炸酥肉
食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量
做法:
1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。

2、将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。
3、再放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软。


4、锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。

5、酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

不太喜欢吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒,吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!
     

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沙发
发表于 17-4-25 15:06:57 | 只看该作者
这手艺还真是不错,小酥肉做的完美啊
     

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地板
发表于 17-4-26 08:34:38 | 只看该作者
这个可是大人小孩都适宜的一款美食
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